友麹

味噌つくりのときの麦麹。
来年用に少しわけてとっておきました。


干しかごに入れて乾燥させて、ぱらぱらになったら
袋へ入れて冷蔵庫へ。


手で混ぜるとふわ～っと煙のような緑色のもやがあたりに漂います。


じつは昨年も麦麹とっておいたのですが
カビがきてしまい、今年の味噌つくりには使えませんでした。


教訓をいかし、しっかり干したから今回は大丈夫かな。
大丈夫だといいな。


来年もよろしくお願いしますね。