はっさくぽん酢

旦那の実家には50年にもなる柚子の木と
まだ若いが実がたわわになるはっさくの木があります。

柚子で作ったぽん酢は冬のあいだ大活躍。
早めに使い切ってしまいました。

はっさくもたくさん採ってきたのですが、そのままでは食べきれない。
今残っている分はぽん酢にしました。


果汁：酢：しょうゆ＝1：1：1　という単純配分。
そこで適当な大きさにカットした昆布を入れるだけです。

お義父さんの作り方は、果汁：酢：みりん：しょうゆ＝1：1：1：2　みたいです。
これもおいしかった。こっちの方がまろやかだったかな？

1.5?くらいできました。


柚子のぽん酢と違ってどんな味になるか楽しみです。

お義父さんの柚子も八朔もほったらかし農法なので、もちろん無農薬。ノーワックス。
残った皮ははっさくピールに。ただ今乾燥中。おいしくできますように。